Wussten Sie, dass die Erdnuss gar keine Nuss ist, sondern botanisch zu den Hülsenfrüchten zählt? Tatsächlich ist die Erdnuss ein Hülsenfrüchtler (Fabaceae) und zählt somit zu den Verwandten der Linsen, Erbsen und Bohnen. Im Gegensatz zu diesen hat die Erdnuss allerdings eine Besonderheit bei der Fruchtentwicklung.
An der Luft bestäubt und im Boden gewachsen.
Während bei den herkömmlichen Hülsenfrüchten die Blüten und somit auch die Früchte und Samen oberirdisch wachsen, steckt die Erdnusspflanze ihre oberirdisch bestäubte Blüte in die Erde, wo sich dann unterirdisch die Früchte entwickeln.
Da sich die Hülsenfrucht mit den darin befindlichen Samen, den Erdnüssen, unterirdisch (geokarp) befinden und die Frucht geschlossen bleibt, gehört die Erdnuss von der Form her gesehen zu den Nüssen. Wegen ihrer Besonderheit und der Optik erhielt sie also den Namen „Erdnuss“. Allerdings hat sie in einigen Regionen auch Namen wie Aschantinuss, Kamerunnuss, Erdeichel, Mundubibohne, Erdpistazie und Spanisches Nüssli erhalten.
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Das Team von Eichkater wünscht Ihnen ein Frohes Weihnachtsfest und besinnliche Stunden mit Ihrer Familie, Freunden und Ihren Bekannten.
Team & Elke Schmidt
Bereits seit 2014 befinden wir uns bei Nuss- und Trockenfruchtprodukte durch wetter- und nachfragebedingter Verknappung der Ware in einer Hochpreisphase, wie wir Sie in dieser ausgeprägten Form und über fast alle Produkte noch nicht erlebt haben.
Als kleiner Betrieb, mit dem Anspruch stets frische Ware anzubieten, bekamen wir diese Entwicklung sehr schnell im Einkauf zu spüren. Wechselkursschwankungen, da viele Produkte in US-Dollar gehandelt werden, taten ein Übriges und trügen nicht zur Entspannung der Lage bei.
Walnuss und Haselnuss als Luxusgut
Gerade bei den Walnüssen und Haselnüssen führten wetterbedingte Ernteausfälle (Frost zur Baumblüte) zu enormen Preissteigerungen von bis zu 50%, welche diese Nusssorten als Luxusgut erscheinen lassen.
Bei großen Anbietern sehen wir seit einigen Monaten ebenfalls diese Preisentwicklung im Einzelhandel, so dass wir davon ausgehen, dass diese sich nun ebenfalls zu diesen hohen Preisen bevorraten.
2015 ein gutes Erntejahr
Das Erntejahr 2015 wird aus allen Anbaugebieten als sehr gut eingeschätzt. Meldungen der Erzeuger zu möglichen Ernteausfällen auf Basis von Wetter dienen eher der Preisfindung und lassen sich so nicht bestätigen.
Wechselkurs und Nachfrage bestimmen den Preis
Wir gehen dennoch davon aus, dass sich die Preise auf dem derzeit, hohen Niveau halten werden. Die Wechselkurse zeigen mehr Risiken als Chancen und die steigende Nachfrage aus dem asiatischen Raum hält ungebrochen an.
Ihr Eichkater-Team
Pinienkerne sind ein fester Bestandteil der mediterranen und orientalischen Küche. Die kleinen Kerne sind z. B. im Pesto ein Hauptbestandteil der Gerichte oder werden als eine Zutat für die Verfeinerung von Speisen verwendet. Für die Ernährung zeichnen sich Pinienkerne durch einen hohen Selengehalt aus und enthalten viel Phosphor und Vitamin A. (mehr …)
Heute haben wir von Lisa, 8 Jahre, ein Foto mit Ihrem Lieblingsrezept erhalten, welches Sie für uns aufgeschrieben hat. Das tolle Rezept wollen wir Euch nicht vorenthalten und Lisa hat uns erlaubt, das Rezept und Ihr Foto hier zu veröffentlichen.
Wussten Sie, dass es von der Mandel drei Unterarten gibt?
Am weitesten verbreitet ist die Süßmandel mit ihrem leicht süßlichen Aroma. Deutlich seltener, aber ebenfalls essbar ist die sogenannte Krachmandel, die vor allem in der Weihnachtszeit aufgrund ihrer mit der Hand leicht zu knackenden Schale mit Vorliebe verspeist wird. Nicht essbar und im rohen Zustand bereits in kleinen Mengen sogar giftig ist hingegen die Bittermandel.
Kennen Sie die Krachmandel?
Die Süßmandel findet sich auf viele verschiedene Arten und Weisen im Handel. Angefangen bei ganzen Kernen geht das Sortiment über Mandeln mit Haut, Mandeln ohne Haut, die blanchierten Mandeln sowie gemahlene Mandeln, Marzipan bis hin zu Mandelmus. Auch als Zutat für Gebäck, Brot oder als Zutat beim Kochen wird die Mandel immer wieder gerne verwendet. Genannt sei auch noch einmal das Mandelöl.
Braune und blanchierte Mandeln von Eichkater
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Wussten Sie, dass Pekannüsse echte „Dünnhäuter“ sind? Ihre Schale lässt sich sogar ganz ohne Hilfe eines Nussknackers öffnen. Zwar ist die hellbraune und leicht süßlich schmeckende Nuss mit der Walnuss verwandt, von dessen dicker Schale ist bei der Pecannuss jedoch nur eine sehr dünne Schicht übrig geblieben. Diese ist obendrein bei weitem nicht so grob und wulstig wie bei der Walnuss, sondern viel mehr glatt und glänzend.
Eine wichtige Gemeinsamkeit haben die beiden Nüsse jedoch, nämlich den hohen Bekanntheitsgrad in der jeweiligen Heimat: Während die Walnuss in Mitteleuropa in aller Munde ist, kennt die Pekannuss in ihrer Heimat Nordamerika wohl jedes Kind.
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Von März bis zirka Ende Mai ist Bärlauchsaison. Bärlauch ist ein Wildgemüse, kommt in Europa vor und kann in den Wäldern gesammelt werden. Aber Vorsicht – Bärlauch gilt in einzelnen Gebieten in Deutschland als „gefährdet“ und darf dort nicht in Naturschutzgebieten geerntet werden. Es wird empfohlen sich für seine Region bei der jeweiligen Naturschutzbehörde zu erkundigen.
Des Weiteren ist beim Sammeln eine Verwechslung mit Maiglöckchen, der Herbstzeitlosen oder dem Aronstab möglich. Diese 3 Pflanzen sind sehr giftig. (mehr …)
Wussten Sie schon, dass ein einziges Eichhörnchen pro Tag die Samen von rund 100 Fichtenzapfen vertilgt? Somit lässt sich auch verstehen, warum Eichhörnchen in Nadelwäldern häufiger anzutreffen sind als in anderen Regionen.
Das Eichhörnchen wird regional auch als Eichkater, Eichkätzchen oder Katteker bezeichnet. Neben Samen von Fichtenzapfen verspeist das Eichhörnchen als Allesfresser auch Knospen, Rinde, Obst, Würmer, Schnecken und natürlich Nüsse und Kerne. (mehr …)
Ein leichtes, frisches Gericht mit einer lecker, nussigen Kruste, welches schnell zubereitet werden kann und garantiert gelingt. Die Zucchini bringt den frischen Geschmack und eine mild, bittere Säure. Die Cashewkerne geben eine leichte Süße mit einem feinen Butteraroma. Die Hähnchenbrust bleibt durch die schonende Zubereitung zart und saftig. (mehr …)
